O que é uma "maionese japonesa"?
A Kewpie (marca japonesa de maionese) é mais suave do que as maioneses que já conhecemos e ligeiramente doce, numa textura muito mais próxima de creme, e é feita com vinagre de arroz ao invés de limão ou vinagre destilado.
Qual a história da maionese Kewpie?
Segundo o site oficial da Kewpie (clique aqui), a maionese foi introduzida pela primeira vez no Japão em 1925, e desde então sua popularidade se fixou. A maionese Kewpie é muito utilizada nos vegetais e no preparo de molhos.
Hoje em dia muitos chefs consideram a Kewpie como "a melhor maionese do mundo", tanto pela sua versatilidade quanto pelo sabor e textura.
Qual a diferença da maionese Kewpie e da Hellman's?
A maionese Kewpie é feita com a maioria dos ingredientes comuns na maionese: ovos e óleo.
Porém, a diferença entre a Kewpie e a Hellman's, é que a Kewpie utiliza apenas as gemas dos ovos, enquanto a Hellman's utiliza o ovo inteiro.
Outra diferença notável é a textura: a Kewpie apresenta uma textura mais próxima do creme, enquanto a Hellman's é mais espessa.
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| Maionese Kewpie (à direita) e maionese Hellman's (à esquerda). FOTO: IAN KNAUER |
Receita de "Maionese Apimentada" com Kewpie
Ingredientes
- 1 xícara de Maionese Kewpie
- 2 colheres de sopa de Sriracha (molho de pimenta tailandês)
- 2 colheres de sopa de açúcar
Preparo
Misture todos os ingredientes até homogeneizar e ficar uniforme.
Sugestão de uso
Utilize os molhos em canapés, pães e até mesmo como molho para salada.
