Alimentação viva: por que consumir os germinados?

A alimentação viva leva esse nome pois visa valorizar toda a vitalidade que o alimento oferece durante seu período mais intenso: durante os primeiros momentos da germinação e desenvolvimento. Além dos grãos germinados, a alimentação viva também consiste no consumo de brotos e vegetais crus, garantindo o consumo da maior quantidade de nutrientes possível. 

Durante a germinação, a semente consome todas as reservas de energia que possui. Para este processo, muitas enzimas são produzidas para a quebra desses nutrientes, tornando-os mais fácil para nossa digestão e absorção, evitando que tenhamos problemas com gases.

A germinação consiste em água + sementes. Após sair a raiz e folhas, a planta já recebe a denominação de broto. Os cereais levam de 2 a 3 dias para germinar, enquanto leguminosas (feijões, lentilhas, ervilhas) levam de 5 a 6 dias.

Os germinados têm poucas calorias, sendo mais ricos em vitaminas A e C, complexo B, E e proteínas. 

Alguns grãos mais comuns:

Aveia

Feijão

Cevada

Linhaça

Semente de girassol

Trigo

 

LOJA OHASHI - 10:18 AM

Açúcar de coco adoça mais e é mais saudável

O açúcar de coco tem uma produção bastante simples, e não requer produtos químicos em seu processo, sendo considerado mais saudável. A extração é realizada através do néctar das flores da palma do coco, transformado em caramelo e posteriormente triturado em pequenos fragmentos. 

Conheça a diferença entre o açúcar mascavo, refinado e demerara: clique aqui e veja o post.

Benefícios

Possui baixo índice glicêmico. O índice glicêmico é de 35, portanto, são digeridos e absorvidos lentamente pelo organismo, estimulando a produção de insulina e diminuindo o risco de diabetes e obesidade.

Rico em vitaminas e minerais. Por não passar pelo processo industrial, o açúcar de coco não perde suas propriedades nutritivas, como as vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6), além de zinco, potássio, ferro e magnésio. O açúcar de coco chega a ter mais minerais do que o açúcar mascavo.

Adoça mais do que outros açúcares. É mais eficaz e saudável que o adoçante, açúcar mascavo, açúcar demerara, mel ou melado de cana. 

100% natural. Não é processado, filtrado, ou adulterado. 

Dica

Apesar de tantos benefícios para a saúde, o açúcar de coco não é menos calórico do que o açúcar refinado. A diferença é que o açúcar refinado apresenta apenas calorias e nenhuma vitamina ou mineral, já o açúcar de coco apresenta as calorias e as vitaminas e minerais e baixo índice glicêmico. 

Onde encontrar

A Loja Ohashi disponibiliza o açúcar de coco da COPRA. Venha nos visitar! (clique aqui para ver nosso endereço)

LOJA OHASHI - 12:34 PM

3 alimentos que cuidam da nossa pele

A alimentação saudável, além de fazer bem à saúde, ajuda na beleza também, pois a estética é o sinal mais claro de saúde.

O bom funcionamento do intestino, a quantidade de fibras e vitaminas adquiridos através dos alimentos, refletem diretamente na saúde da pele.

Confira 3 alimentos que cuidam da nossa pele

1. Amêndoa

Fortifica o sistema nervoso, diminui o colesterol e controla as diabetes

Leia mais benefícios das amêndoas clicando aqui.

2. Castanha do Pará

Auxilia no bom funcionamento do sistema nervoso, melhora o humor e rejuvenesce.

3. Uva

Beneficia o sistema nervoso e muscular, além de ser uma ótima fonte de vitamina C. LOJA OHASHI - 12:27 PM

RECEITA: sushi de quinoa

Ingredientes

2 xícaras (chá) de quinoa

2 xícaras e 1/4 de água (540 ml)

4 colheres (sopa) de molho de soja

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

85g de tofu firme cortado em tiras

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

4 folhas de nori (folhas de algas marinhas)

1/2 pepino japonês cortado em palitos

1/2 abacate pequeno cortado em palitos

1 cenoura pequena cortada em palitos

Conheça os benefícios da quinoa: clique aqui.

Modo de Preparo

Em uma tigela rasa, misture o molho de soja, o óleo de gergelim torrado e o alho, e deixe o tofu marinando por no mínimo 30 minutos.

Em uma panela coloque a quinoa, a água e o sal no fogo. 

Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe a quinoa cozinhando até ficar macia. Em uma tigela, misture a quinoa cozida com o vinagre de arroz.

Sobre uma esteira de bambu (para fazer sushi) coloque a folha de nori. Com as mãos úmidas, espalhe uniformemente 1/4 da quantidade de quinoa sobre a folha de nori, deixando um espaço vazio (aproximadamente 1 cm) na parte superior. Faça uma tira de ponta a ponta na parte de baixo do nori usando 2 pedaços de tofu marinado, ao lado do tofu coloque 2 pedaços de pepino. Em seguida faça uma tira com o abacate e outra com a cenoura.

Enrole a folha de nori usando a esteira de bambu para ajudar a moldar o sushi. 

Sele o sushi umedecendo a parte de cima da folha de nori com água. 

Faça o mesmo processo com os ingredientes restantes. 

Com uma faca de fio corte os sushis com aproximadamente 2,5 cm de espessura.

Conheça os benefícios do nori (alga): clique aqui.

Rendimento

16 unidades
470 Kcal por porção

 FONTE: www.vitalin.com.br LOJA OHASHI - 8:41 AM

6 mitos sobre as comidas

1. Não leva 7 anos para digerir um chiclete

Gastroenterologista Roger Liddle, da Escola de Medicina da Universidade de Duke disse à Scientific American: "Nada residiria por muito tempo, a menos que seja tão grande que não consiga sair do estômago ou que estaja preso no intestino."

A maioria dos produtos que compõe o chiclete é indigesta. Alguns componentes, tais como os edulcorantes, são quebrados, e o resto da goma irá passar praticamente inalterada.

2. Salsão não contém calorias negativas

Alguns alimentos – particularmente o salsão (aipo) – são considerados alimentos de "caloria negativa", o que significa que o seu corpo consome mais calorias para digerí-los do que a quantidade de calorias que contém no alimento.

Um grande pedaço de salsão contém 10 calorias, mas o Dr. Tim Garvey, presidente do departamento de Ciências da Nutrição da Universidade do Alabama, disse à BBC que o organismo gasta apenas 2 calorias para digerir o salsão. "Na realidade, não existem alimentos de caloria negativa", disse ele.

3. Vegetarianos podem facilmente obter a quantidade de proteínas suficiente

"Mas como você consegue suprir a quantidade de proteínas?" é o que a maioria das pessoas perguntam aos vegetarianos.

De acordo com estudos, a mulher precisa de 46g de proteína por dia, e os homens, 56g. A maioria dos americanos consomem mais do que a quantidade de proteínas necessária, e há uma abundância de fontes de proteínas vegetais.

Também não é necessário combinar alimentos para se obter proteínas, apenas certifique-se de consumir uma variedade de alimentos ao longo do dia.

4. O leite não é o melhor alimento para os ossos

Muita gente acha que o leite é essencial para a saúde dos ossos, e embora o corpo realmente precise de uma quantidade suficiente de cálcio para combater a osteoporose, beber leite não é a única maneira de se conseguir isso.

A couve tem uma quantidade um pouco maior de cálcio do que o leite integral, e o espinafre não fica muito atrás. Em geral, os vegetais folhosos, tofu e frutas secas são grandes fontes de cálcio não lácteos.

Além disso, para ocorrer a absorção do cálcio, é essencial que tenha vitamina D, obtida a partir da exposição solar ou na dieta.

5. O açúcar não torna as crianças hiperativas

Em estudos realizados para identificar a relação da reação das crianças aos diferentes níveis de açúcar, não houve uma ligação. Outros estudos mostraram que os pais achavam que suas crianças estavam hiperativas após consumir bebidas com muito açúcar, quando na verdade, as bebidas não tinham açúcar.

6. O álcool não evapora totalmente quando cozinhado

Um estudo publicado no jornal, em 1992, testou 6 receitas e viram que conseguiram isolar entre 4 e 85% de álcool da comida após o processo de cocção.

FONTE: http://www.buzzfeed.com/kellyoakes/food-myths-you-probably-believe?bffbhealth#.eva9gMv8DN

LOJA OHASHI - 12:39 PM

Alimentos nutritivos que lhe dão energia

Folhas

Espinafre, couve, rúcula e acelga. Praticamente toda a variedade de folhas verdes é saborosa, repleta de vitaminas e minerais, e de baixa caloria para suas refeições. Não apenas contêm vitaminas C e A, que são importantes para os níveis de energia, elas também contêm folato, que ajuda no combate à depressão.

Nozes

Nozes como amêndoas, pecans e caju contêm proteína de resistência e coenzima Q10 – um nutriente que ajuda a produzir energia dentro de nossas células. Esta combinação torna a fonte de energia ideal tanto para dar  energia rápida e resistência a longo prazo.

Cereais integrais

Sabe-se que os carboidratos aumentam a energia rapidamente energia, sendo ótimo consumir carboidratos antes de um longo treino. Mas os carboidratos refinados, como pão branco e arroz branco não são eficazes; dentro de 30 minutos você estará sentindo sem energia novamente. Escolha carboidratos refinados como arroz integral, aveia ou pão integral em vez disso.

Café

A cafeína no café é, talvez, o mais poderoso e bem conhecido impulsionador de energia existente. Mas se você consumir esses outros alimentos que ajudam a fornecer energia, você perceberá que não precisa ingerir tanto café assim!

Chá

Como o café, chá preto e chá verde ambos contêm cafeína, e também o aminoácido L-teanina, que ajuda na agilidade e memória.

Feijão

Proteína magra, ferro, vitaminas do complexo B e aminoácidos fazem do feijão uma fonte óbvia de energia, mas um outro grande benefício vem do seu conteúdo de fibras. A fibra retarda a digestão, dando o seu corpo uma fonte de longo prazo de energia.

Maçãs

Fibras, vitamina C e antioxidantes têm uma grande quantidade de energia, mas as maçãs também contêm frutose, que é rápida e eficientemente processada por nossos corpos para obter energia.

Bananas

Favoritas dos fisiculturistas, as bananas oferecem potássio, que ajuda na contração dos músculos corretamente, bem como a frutose e glicose. A glicose é rapidamente digerida e transformada em energia, de modo que você vai começar a se sentir mais alerta imediatamente.

Sementes de abóbora

Como nozes, as sementes de abóbora contêm proteína para sustentação muscular, vitaminas e gorduras saudáveis. Elas também estão cheias de magnésio, que ajuda a converter alimentos em energia.

Água com limão

Quando você está se sentindo lentidão, beba um copo de água, de preferência com uma fatia de limão para um pouco de adição de vitamina C. Tente água de coco, também, que contém eletrólitos e potássio.

Melancia

A melancia é uma ótima fonte de energia devido a grande quantidade de vitaminas B, potássio e frutose. E graças ao seu alto teor de água, é hidratante, também.

Mirtilos

Mirtilos são frequentemente listado entre os chamados "superalimentos" por uma razão. Antioxidantes em mirtilos podem ajudar a melhorar a cognição. Coma com nozes, que são ricos em ômega-3 ácidos graxos, e você tem alimento para o cérebro ideal.

Chocolate escuro

O chocolate escuro acelera o metabolismo, diminuindo os níveis de estresse, também aumenta o estado de alerta e aguça as habilidades cognitivas. Um estudo descobriu que o chocolate escuro aumenta o fluxo sanguíneo em áreas do cérebro para o período de duas a três horas, ajudando a combater a fadiga.

Homus

Homus combina a proteína do grão de bico e tahine à base de gergelim com a vitamina C do suco de limão e os ácidos graxos essenciais do azeite. Coma com tiras de pimentão vermelho e alguns mini-cenouras para potencializar os benefícios.

LOJA OHASHI - 12:39 PM

Loja Ohashi 20 anos

Hoje a Loja Ohashi comemora 20 anos!

São 20 anos de muitas histórias, clientes e fornecedores. Agradecemos a todos que nos acompanharam durante toda essa caminhada, e que presenciaram a Loja Ohashi fazendo história no Butantã!

Se somos conhecidos por ser "uma Liberdade no Butantã", é por todos vocês! <3

Compareçam dia 13/12 (sábado) para nossa confraternização. :-)

E os dois sorteados na "Promoção do 20º Aniversário da Loja Ohashi", foram: Eduardo e Lucia Helena Hayashi – PARABÉNS!

Produtos japoneses e naturais
| www.lojaohashi.com.br | LOJA OHASHI - 3:02 PM

Sementes de girassol: uma boa fonte de fibras, proteínas, vitamina E e mais

Sementes de girassol são os frutos da planta, que é nativa da América do Norte e é caracterizada pela sua altura impressionante e pétalas amarelas. Essas sementes possuem uma textura firme e um sabor levemente de noz, e foram uma importante fonte de alimento para os índios americanos. Sementes de girassol continuam a ser um alimento popular na América contemporânea, também, embora eles são mais propensos a serem consumidos crus como um lanche do que incorporados em refeições.

As sementes de girassol não alcançam as quantidades nutricionais de sementes de chia ou sementes de cânhamo, mas ainda são um alimento extremamente saudável. Além de ser uma fonte vital de energia natural, eles são ricos em um grande número de nutrientes em que muitos de nós estamos não sabemos, tornando-os uma excelente complemento para qualquer dieta.

Os benefícios de sementes de girassol

Embalado com fibras e proteínas – Uma xícara de sementes de girassol secas nos fornece 16% da nossa dose diária recomendada de fibra e 19% de proteína. A maior parte da fibra encontrada em sementes de girassol é do tipo insolúvel, que permanece intacto em nosso trato digestivo e libera o cólon de resíduos acumulados. Este teor de fibra torna sementes de girassol uma boa ajuda a constipação, bem como uma alimentação adequada para diabéticos (alimentos fibrosos tendem a ter uma baixa carga glicêmica). Além disso, a proteína contida em sementes de girassol contém todos os oito aminoácidos essenciais, tornando-os uma fonte de proteína completa fantástico para vegetarianos e veganos.

Rico em fitoesteróis – Um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que as sementes de girassol (e pistache) apresentaram os níveis mais ricos de fitoesteróis de todas as nozes e sementes comumente consumidos nos Estados Unidos como um lanche. Os fitoesteróis são compostos da planta cujas estruturas químicas são muito semelhantes aos de colesterol, e são capazes de reduzir os níveis de colesterol LDL na corrente sanguínea quando consumido em quantidades suficientes. Além disso, um estudo publicado na Life Sciences alegou que "fitoesteróis foram mostrados experimentalmente para inibir o desenvolvimento de câncer de cólon. "

Excelente fonte de vitamina E – Uma xícara de sementes de girassol secas nos fornece 15,3 mg de vitamina E, ou 76% do da dose recomendada. Um antioxidante solúvel em gordura, a vitamina E viaja por todo o nosso corpo, elimina radicais livres que prejudicam as moléculas e estruturas que contém gordura, tais como células cerebrais, o colesterol e as membranas celulares. Além de nos proteger de doenças degenerativas, esta atividade antioxidante também produz benefícios anti-envelhecimento. A vitamina E é também um potente anti-inflamatório e pode reduzir os sintomas associados às doenças inflamatórias tais como asma e artrite reumatóide.

Sementes de girassol são ricas em numerosos outros nutrientes, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês, selênio e a maioria das vitaminas B.

FONTE: http://www.vegfriend.com/profiles/blogs/sunflower-seeds-a-good-source-of-fiber-protein-vitamin-e-and-more LOJA OHASHI - 10:50 AM

Feijão preto diminui a pressão sanguínea, reduz doenças degenerativas e mais

Feijão preto contêm proteínas que atuam como antioxidantes e pode reduzir a pressão arterial e remover metais tóxicos do corpo, de acordo com um estudo realizado por pesquisadores da Escola Nacional de Ciências Biológicas do Instituto Politécnico Nacional (IPN-ENCB) do México.

As descobertas foram premiadas com o Prêmio Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, na categoria Empresas de Ciência dos Alimentos.

Promissora para a saúde do coração

Pesquisadores moeram feijão preto após ser seco, então foram isoladas e hidrolisadas duas das principais proteínas encontradas na variedade Jamapa de feijão preto: fasolina e lectina. As proteínas foram então testadas usando simulações por computador.

Eles descobriram que as duas proteínas demonstraram atividade quelante, o que significa que eles removeram metais pesados do corpo. Além disso, quando as proteínas foram hidrolisadas com pepsina-pancratin, eles também demonstraram actividade antioxidante e anti-hipertensivo.

"Com a pesquisa temos [descoberto] a essência do legume, e identificou os componentes nutricionais, tais como carboidratos, amido, proteínas, gorduras, compostos fenólicos que relacionaram efeitos antioxidantes", disse a pesquisadora-chefe Gloria Davila Ortiz.

As descobertas podem explicar em parte por que os estudos mostraram feijão para ser tão benéfico para a saúde do coração. Os pesquisadores expressaram esperança de que suas descobertas podem levar a novos tratamentos para a prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, visando o estresse oxidativo e pressão arterial elevada.

"As proteínas de feijão preto Jamapa têm propriedades biológicas e nutrientes que ajudam a diminuir a glicose, colesterol e triglicerídeos", disse Davila Ortiz. "Graças a uma colaboração entre o IPN e do Instituto Nacional de Ciências Médicas e Nutrição Salvador Zubirán, dietas para pessoas com diabetes foram desenvolvidas e verificou-se que a glicose no sangue diminui. No futuro, pretendemos desenvolver produtos que contêm proteínas que seriam destinados a tratamento e prevenção de doenças, buscando efeito específico sobre a pressão arterial e como um antioxidante. "

A superalimento humilde

Feijões formam a base de muitas dietas ao redor do mundo e também são um dos alimentos mais acessíveis em termos de peso e teor de nutrientes. O feijão é conhecido por ser rico em nutrientes essenciais, em uma xícara de feijão preto cozido, incluindo fibra (59,8 % da ingestão diária recomendada), proteína (30,4 %), ferro (20 %), folato (64 %), magnésio (30,1 %), manganês (38 %), molibdénio (172 %), de fósforo (24 %), triptofano (56,2 %) e de vitamina B1 (28 %).

As fibras solúveis foram responsáveis por reduzir os níveis de colesterol. De fato, estudos clínicos têm demonstrado que o feijão alimentares (enlatados ou secos) reduz os níveis de ("mau" colesterol) e triglicérides total e LDL, enquanto aumenta os níveis de HDL ("colesterol bom").

Outro estudo, conduzido pelo Estado Colorado Departamento de solo e da cultura Sciences University, também descobriu que feijão vermelho foram mais elevados em antioxidantes, mas classificou feijão preto no número dois. Este estudo concluiu que o conteúdo antioxidante foi associado a uma cor escura na pelagem do feijão, porque os pigmentos na semente são produzidos por fitonutrientes antioxidantes como fenóis e antocianinas.

Antioxidantes removem os radicais livres do corpo e acredita-se, assim, diminuir o risco de doenças crónicas e retardar os efeitos do envelhecimento. Com essa propriedade, o feijão têm sido associado com muitos dos benefícios para a saúde que contém antioxidantes: um risco menor de diabetes, obesidade, doenças degenerativas, e uma grande variedade de cancros.

LOJA OHASHI - 10:25 AM

3 alimentos para obter o cálcio sem beber leite

O cálcio é importante para o nosso corpo, e recomenda-se que pessoas em idades entre 19 e 50 anos precisam de 1000mg de cálcio diariamente. Um copo de leite contém cerca de 300mg de cálcio, mas o nosso organismo não absorve toda a quantidade necessária.

Uma opção para quem não pode ou não consome leite, mas precisa obter uma alta quantidade de cálcio é optar por alguns alimentos que não apenas ajudam a manter a saúde dos ossos e dentes, como também auxiliam no coágulo do sangue, além de melhorar a função muscular.

Leia mais sobre a intolerância à lactose: clique aqui.

Vegetarianos e veganos, pessoas com intolerância a lactose ou alergia ao leite passaram a consumir 3 alimentos:

Espinafre

O espinafre é uma ótima fonte de cálcio, contendo 244,8 mg por xícara. Normalmente consumimos mais do que um copo, e 1 copo representa 24,5% de sua ingestão diária de valor. Além disso, o manganês encontrado no espinafre suporta o crescimento e desenvolvimento de estrutura óssea e membranas, representando 84% da ingestão diária necessária do manganês.

O espinafre é um ótimo alimento anti-envelhecimento. Conheça outros clicando aqui.

Couve-manteiga

Em apenas duas xícaras de couve obtêm-se 452,2 mg de cálcio, cerca de 920% da ingestão diária necessária. Além disso, a couve contem vitamina B6 e ácido fólico, reduzindo os níveis de homocisteína – responsável pelos danos à estrutura óssea.

Conheça os benefícios do suco verde para sua saúde, e aprenda a fazer: clique aqui.

Gergelim

Em apenas 1/4 de xícara de sementes de gergelim há 351 mg de cálcio, superando o copo de leite. É fácil de consumir 1/4 de xícara de gergelim polvilhando na salada ou consumir o tahine (pasta de semente de gergelim) em pães, torradas.

Conheça outros benefícios do gergelim: clique aqui.

LOJA OHASHI - 12:18 PM