5 curiosidades sobre o sushi

O Brasil é o país com mais japoneses que vivem fora do Japão. Não é a toa que uma das culinárias mais apreciadas no Brasil é a japonesa. O sushi já é bastante conhecido e faz parte da paixão de muitos brasileiros, e já passou por diversas adaptações de sabores, cores e texturas.

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Conheça 5 curiosidades sobre o sushi.

1. O sushi começou a fama na China

O sushi foi criadono sudeste asiático, nos entornos do Rio Mekong (abranje a China, Laos, Tailândia e Camboja). Após isso, iniciou a fama na China, e se popularizou no Japão.

2. Não se usa hashi para comer o sushi

Os sushis sempre foram consumidos com as mãos, e o uso do hashi se dava apenas para comer o sashimi (peixe cru). Portanto, o sushi sempre foi considerado um alimento fast food.

3. O sushi não tinha arroz

O arroz era utilizado apenas no processo de fermentação para preparar o peixe. Após a fermentação, o arroz fermentado era descartado.

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4. O maki-zushi (outro nome para o 'sushi') leva este nome devido ao uso da esteira de bambu

O uso da esteira de bambu para enrolar o sushi garante o formato cilíndrico. O nome desta esteira de bambu é makisu, originando o nome do sushi: maki-zushi.

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5. Não se deve desperdiçar o shoyu

O shoyu (molho de soja) deve ser usado com moderação, portanto, deixar shoyu sobrando na mesa é considerado falta de educação. Outra dica é: nunca se deve molhar o arroz no shoyu, pois o bolinho de arroz (nigiri) começa a se soltar. Ao comer o nigiri com sashimi em cima, deve-se sempre virar o nigiri de cabeça pra baixo para evitar que o arroz desmorone.

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LOJA OHASHI - 11:01 AM

RECEITA: sushi de quinoa

Ingredientes

2 xícaras (chá) de quinoa

2 xícaras e 1/4 de água (540 ml)

4 colheres (sopa) de molho de soja

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

85g de tofu firme cortado em tiras

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

4 folhas de nori (folhas de algas marinhas)

1/2 pepino japonês cortado em palitos

1/2 abacate pequeno cortado em palitos

1 cenoura pequena cortada em palitos

Conheça os benefícios da quinoa: clique aqui.

Modo de Preparo

Em uma tigela rasa, misture o molho de soja, o óleo de gergelim torrado e o alho, e deixe o tofu marinando por no mínimo 30 minutos.

Em uma panela coloque a quinoa, a água e o sal no fogo. 

Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe a quinoa cozinhando até ficar macia. Em uma tigela, misture a quinoa cozida com o vinagre de arroz.

Sobre uma esteira de bambu (para fazer sushi) coloque a folha de nori. Com as mãos úmidas, espalhe uniformemente 1/4 da quantidade de quinoa sobre a folha de nori, deixando um espaço vazio (aproximadamente 1 cm) na parte superior. Faça uma tira de ponta a ponta na parte de baixo do nori usando 2 pedaços de tofu marinado, ao lado do tofu coloque 2 pedaços de pepino. Em seguida faça uma tira com o abacate e outra com a cenoura.

Enrole a folha de nori usando a esteira de bambu para ajudar a moldar o sushi. 

Sele o sushi umedecendo a parte de cima da folha de nori com água. 

Faça o mesmo processo com os ingredientes restantes. 

Com uma faca de fio corte os sushis com aproximadamente 2,5 cm de espessura.

Conheça os benefícios do nori (alga): clique aqui.

Rendimento

16 unidades
470 Kcal por porção

 FONTE: www.vitalin.com.br LOJA OHASHI - 8:41 AM

Benefícios da alga Nori

O Nori é uma alga vermelha, muito utilizada na culinária oriental. É comum ser consumido em forma de folhas no preparo de sushis e outros pratos da culinária.

Por crescerem em ambientes ideais, e com mais nutrientes e sais minerais do que um vegetal cultivado na terra (onde há deficiência de determinados nutrientes), é um alimento rico em ferro e proteína, fibras, e antioxidantes, sendo eficaz na longevidade.

Além disso, é rica em vitamina B12, além de ser rica em betacaroteno, e possui dez vezes mais cálcio e ferro do que laticínios.

Seus carboidratos se dão em forma de fibras, auxiliando na limpeza ao passar através do sistema digestivo, sem adicionar nenhuma caloria extra.

LOJA OHASHI - 12:21 PM

5 tipos de sushis: conheça os diferentes tipos de sushi

O sushi é um prato japonês que ganhou muitos adeptos, e não apenas orientais. Conforme o sushi avançava para o ocidente, muitos ingredientes são adaptados e adicionados para o paladar. 

O sushi também recebe outros nomes, dependendo da forma como é preparado, ou com os ingredientes dispostos de formas específicas. Muita gente desconhece os diferentes tipos de sushis que existem, a não ser pelo recém-famoso temaki, reconhecido pela sua forma em cone. 

Cada tipo de sushi apresenta um nome diferente, que tal aprender o nome de 5 tipos diferentes, e o significado de cada um? 

MAKIZUSHI 

Sushi enrolado em forma de cilindro. Recebe o nome de FUTOMAKI quando recebe diversos recheios, TEPPAMAKI quando recebe recheio de peixe cru, e KAPPAMAKI quando recheado com pepino.

ONIGIRI

Conhecido como "bolinho de arroz", é confeccionado com as mãos, aplicando um pouco de sal nas palmas das mãos ao moldar o arroz. 

O Onigiri pode, ou não, ser recheado com peixe cru, umeboshi (ameixa curtida no sal), atum, e salpicado com gergelim, ou embrulhado em nori. O Nori, nesse caso, ajuda também à não grudar o arroz nos dedos.

HAKOZUSHI 

Similar ao NIGUIRIZUSHI, mas o arroz e a cobertura (peixes ou frutos do mar) são colocados e prensados numa caixa retangular, e posteriormente cortados em porções individuais.

NIGUIRIZUSHI 

Também chamado de "edomae-zushi" por ter sido criado em Edo (antiga capital que atualmente se chama Tokyo). Antes de inventarem o sushi, na China os filés de peixes eram salgados e fermentados no arroz. O arroz era descartado, e só o peixe era consumido. Na versão japonesa, o arroz não era fermentado, e o arroz era consumido.

TEMAKI ZUSHI

O Temaki Zushi é enrolado com a mão, e o recheio é adaptado ao gosto do consumidor.

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LOJA OHASHI - 1:43 PM

RECEITA: Sushi de Tofu

O sushi de tofu é uma ótima opção para vegetarianos que apreciam a culinária oriental. Esse prato, além de ser gostoso, retarda o envelhecimento, ativa funções cerebrais, catalisa a energia, e ajuda na manutenção dos músculos e nervos, pois o tofu possui proteínas, vitaminas e minerais que fornecem nutrientes necessários para o organismo humano.

À primeira vista, o tofu parece um queijo branco, mas seu sabor é bastante diferente. Fabricado a partir da coagulação de soja, ele não pode ser considerado um tipo de queijo, pois não passa por processo de fermentação. O tofu teve origem na China há mais de 2 mil anos e chegou ao Japão há mil, levado pelos monges budistas. Atualmente, ele é um dos alimentos mais consumidos no Japão, perdendo apenas para o arroz.

INGREDIENTES

• 80g de tofu
• 100g de arroz para sushi
• 4 tirinhas de nori
• 5g de geléia de pimenta
• 5g de caviar ou de ovas de salmão ou de peixe-voador
• cebolinha
• gengibre
• broto de alfafa
• shoyu

MODO DE PREPARO

1. Corte o tofu em tiras retangulares, com 4 cm de comprimento, 1,5 cm de largura e 0,5 cm de espessura.
2. Corte as folhas de nori ao meio e depois em tiras de 0,5 cm de largura (no sentido da metade).
3. Faça um nigiri (bolinho) de arroz.
4. Coloque o tofu sobre o nigiri e enrole com a tira de nori.
5. Coloque sobre o tofu gengibre, cebolinha, caviar, geléia de pimenta ou broto de alfafa.

ARROZ - dica:

*** Não precisa temperar com wasabi. O tofu é muito leve e não combina muito com o gosto forte deste condimento
1. Cozinhe o arroz na seguinte proporção: 1 medida de arroz para 1 e 1/4 de água.
2. Misture em 50 ml de vinagre japonês, açúcar, sal e aji-no-moto a gosto. Despeje sobre o arroz.
3. Mexa com uma espátula como se estivesse “cortando” o arroz, para obter homogeneidade e não empapar.

LOJA OHASHI - 10:30 AM