O umeboshi é uma especialidade da culinária japonesa. É uma conserva da ameixa umê, fruto do umezeiro, o qual possui o nome científico de Prunus mume. Por ser conservada e fermentada em sal marinho durante mais de dois anos, ela é comercializada seca e desidratada, originando o seu nome, umê (ameixa) e boshi (seca).
Uma velha crença oriental diz que "comer um umeboshi por dia é o segredo da longevidade".
Os seus benefícios são:
• Alcaliniza o sangue e mantém o pH em equilíbrio;
• Contém grandes quantidades de minerais alcalinos, tais como ferro, cálcio, magnésio;
• Tem poder anti-séptico e antibiótico;
• Previne o stress, o cansaço e o envelhecimento;
• Alivia a acidez estomacal;
• Acalma problemas intestinais e digestivos;
• Previne o enjoo;
• Alivia dores de cabeça, resfriados e gripes.
Seu consumo deve ser moderado para pessoas com hipertensão devido a quantidade de sal. E não aconselhável a sua ingestão durante a lactação e por bebês.
Geralmente, o umeboshi é servido como acompanhamento do gohan (arroz branco japonês), oniguiri (bolinho de arroz) e obentô (marmita japonesa). O umeboshi é tão apreciado na culinária japonesa que ganhou outras versões como furikake, ochazuke, balas, sorvetes, ingredientes de massas de macarrão, temperos para sabores de petiscos como as batata fritas. Há bebidas alcoólicas também produzidas a partir do umê, o umeshu (saquê de umê).
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